Wat wij doen
Het boerenbedrijf strekt zich uit over een oppervlakte van ongeveer 8 hectare grond dat verdeeld is over drie biologische producties, bestaande uit de seizoensgebonden moestuin en de 500 olijfbomen met voornamelijk de coroncina soort, dat een autochtone olijfsoort is, verder de leccino en frantoio olijfsoort. En tenslotte de ongeveer honderd fruitbomen.
Er is ook een kleine vijver aangelegd waar amfibieën rustig kunnen leven, zij zijn namelijk met uitsterven bedreigd. Daarnaast is de vijver een belangrijke bron voor het drenken van de dieren die ons land gewoonlijk bezoeken, zoals stekelvarkens, reeën en wilde zwijnen.
LE STAGIONIEN DE SEIZOENEN
SPRING
Aardappelen
Aardbeien
Artisjok
Asparagus
Bloemkool
Boon
Courgette bloemen
Erwten
Groene bonen
Kauw
Knolselderij
Nettles
Prei
Sjalot
Spinazie
Ui
Veld kruiden
Venkel
Wortelen
ZOMER
Aardappelen
Aardbeien
Aubergine
Bonen
Courgette
Groene bonen
Komkommers
Mais
Meloen
Peper
Rode biet
Selderij
Sjalot
Snijbiet
Tomaat
Ui
Watermeloen
Wortelen
FALL
Aardappelen
Aardperen
Belgisch andijvie
Bietole
Bloemkool
Broccoli
Bruxell kool
Koll
Paddestoel
Pompoen
Prei
Rode biet
Savooiekool
Sjalot
Ui
Venkel
Wortelen
WINTER
Aardappelen
Aardperen
Artisjok
Belgisch andijvie
Bloemkool
Broccoli
Bruxell kool
Distel
Kool
Paddestoel
Pompoen
Prei
Raap toppen
Roodloof
Selderij
Spinazie
Ui
Venkel
Wortelen
PRODUKTEN
DE CONFECTUREN
Aan de zuidkant van het Veggie Country House is de boomgaard met ongeveer honderd fruitbomen met appels, perziken, peren, dadelpruimen en jujubes. Wij houden ervan om alleen fruit van het seizoen te gebruiken voor onze jams die we verkopen op het Veggie Country House.
Voor de bereiding van de jams gebuiken we rietsuiker en de kooktijd is kort, om zo veel mogelijk de voedingswaarde en de smaak van het fruit te behouden. Het toevoegen van wat specerijen geeft het ten slotte een originele smaak.
DE OLIJFOLIE
De olijven die wij gebruiken zijn met name de coroncina olijfsoort en daarnaast de piantone di Mogliano, ascolana, frantoio, leccino en mignola.
KENMERKEN VAN DE OLIJFOLIE “VANESIO”:
- Een blend (mengsel van verschillende olijfsoorten hierboven beschreven)
- Middel fruitig.
- Hele lichte hints van gras, amandelen en tomaten.
- In het begin een milde smaak, met bittere en pikante hints.
KENMERKEN VAN DE OLIJFOLIE “VANESIA”:
- Gemaakt enkel van de coroncina olijf.
- Een fruitige smaak, is bitter en heeft een sterke bijsmaak van artisjok en pikant.
KOEKJES EN TAARTEN lekker en gezond
We vermaken ons met het maken van koekjes zoals:
- Cantuccini koekjes.
- Met hazelnoten en chocolade.
- Met maismeel en pittige zaden.
- De Italiaanse crostate taarten.