Onze keuken VEG

De vegetarische keuken van Coroncina bestaat sinds juni 2007. Daarna, een paar jaar later, zijn we overgeschakeld naar volledig veganistisch, om op deze manier de dierlijke derivaten compleet weg te laten.

Ons sterke punt zijn de ingrediënten die direct van het land komen. De moestuin is zichtbaar vanaf ons weggetje en de olijvenbomen en de fruitboomgaard begeleiden de entrée van het agriturismo. Andere producten worden gekocht bij producenten uit de omgeving.

Het menu is afhankelijk van wat het seizoen te bieden heeft: van groenten tot aromatische kruiden.

De extra vergine olijfolie zijn van onze eigen productie: Vanesio (de blend) of Vanesia (Coroncina olijfsoort).

De seizoensgebondenheid in het aanbod van het eten is een heel belangrijk element.

BEKIJK NU ...

menu van de maand!

BELANGRIJK

te weten dat …

Reserveren is nodig gezien het beperkte aantal plaatsen in het restaurant.
Elk gerecht kan worden aangepast in verband met intolerantieproblemen, indien dit wordt gemeld op het moment van de reservering.
De keuken maakt geen deel uit van het AIC-circuit (Italian Celiac Association).
Op het menu staan de allergenen vermeld die in elk gerecht aanwezig zijn (volgens de regels van de Verordening U.E. nr. 1169/2011 in werking getreden op 13/12/2014).
RESTAURANT

Openingstijden & Data

Restaurant service: open op vrijdag- en zaterdagavond, zondag voor de lunch
Van 21 juni tot 30 september volgt de volgende formule
Maandag tot zaterdag diner, zondagmiddag (juli augustus elke avond open behalve zondag voor de lunch), 1 mei en 15 augustus, lunchbuffet.
MISSCHIEN WEET NIET IEDEREEN DAT … HET MILIEU EN DE DIEREN:

het helpt om er op een bewuste manier over te berichten.

De oproep is niet alleen ter bescherming van de dieren, maar ook - en voornamelijk – ter bescherming van het milieu en de gezondheid van de mens. Het is bekend er door elk kilo vlees dat één persoon niet eet in een week tot aan 36 kg CO2 bespaard kan worden en dat dit bijdraagt aan de vermindering van het risico op diabetes: een gezonde en milieuvriendelijke keuze.
De berekening betreft boerderijdieren: men schat dat elk stuks vee met ongeveer 30 keer zijn eigen gewicht verantwoordelijk is voor de verontreiniging van de bodem en het grondwater, als gevolg van de toegenomen frequentie en intensiteit van het fenomeen van de zure regen dat op zijn beurt veroorzaakt wordt door de schadelijke uitstoot en de ontbossing.
Het blijkt dat veeteelt een belangrijke factor is in de verhoging van de verspilling van kostbare hulpbronnen zoals water en akkerland en ook dat het verantwoordelijk is voor de productie van 18% van de broeikasgassen die elk jaar wereldwijd worden uitgestoot.
En daarnaast de groenten, nog zo weing bekend! Voorkeur voor lokale producten: het feit dat de groente minder lang getransporteerd en bewaard hoeft te worden komt ten gunste van het behoud van de vitaminen; Seizoensgebonden producten kiezen: groenten en fruit die op een natuurlijke manier rijpen in het veld, wanneer het hun tijd is, hebben een hogere voedingswaarde en kosten minder.

Melania